Drehspieß & Rotisserie

Mit einem Drehspieß (Rotisserie) gart Fleisch langsam und gleichmäßig rundum, während sich das eigene Fett und die Säfte kontinuierlich darüber verteilen. Das Ergebnis: eine knusprige Außenseite und ein besonders saftiges Inneres, ohne dass Sie selbst wenden müssen. Bei Boender Outdoor finden Sie Rotisserie-Zubehör für Boretti Gasgrills (u. a. Barilo, Fratello) und Keij Kamado. Sehen Sie sich auch das vollständige Zubehörsortiment an.

Was können Sie auf einem Drehspieß zubereiten?

Gericht	Temperatur	Richtzeit
Ganzes Hähnchen	180–200 °C	60–90 Minuten
Lammkeule	160–180 °C	2–3 Stunden, je nach Gewicht
Schweinerollbraten	160–180 °C	1,5–2,5 Stunden
Kebab / Spieße (Rotisserie-Korb)	180–220 °C	20–30 Minuten

Rotisserie auf dem Kamado

Für den Keij Kamado sind Rotisserie-Sets in den Größen Compact (15 Zoll), Medium (18–20 Zoll), Large (21 Zoll) und XL/XXL (23–25 Zoll) erhältlich. Kombinieren Sie mit einem Plate Setter für indirekte Hitze, sodass das Fleisch nicht direkt über der Kohle dreht, sondern gleichmäßig durch Konvektionswärme gart — dasselbe Prinzip wie beim Low-and-Slow-Räuchern.

Rotisserie auf dem Gasgrill

Boretti Gasgrills wie der Barilo und Fratello bieten einen separaten Rotisserie-Brenner an der Rückseite. Dieser spezielle Brenner erwärmt das Fleisch von hinten, während der Motor den Spieß kontinuierlich dreht — ideal für ein ganzes Hähnchen oder einen Putenrollbraten, ohne die anderen Brenner nutzen zu müssen.

Tipps für perfekte Ergebnisse

• Fleisch ausbalancieren — achten Sie darauf, dass es gleichmäßig auf dem Spieß verteilt ist, sonst wird der Motor überlastet und dreht unregelmäßig
• Lose Teile festbinden — Beine und Flügel eines Hähnchens binden Sie mit Küchengarn zu einer kompakten, runden Form
• Fettpfanne verwenden — platzieren Sie eine Fettauffangschale unter dem drehenden Fleisch, um Fett aufzufangen und Stichflammen zu vermeiden
• Kerntemperatur prüfen — verwenden Sie ein Kernthermometer, um genau zu bestimmen, wann das Fleisch fertig ist

Rotisserie-Korb für kleinere Stücke

Möchten Sie kein ganzes Stück Fleisch, sondern lose Hähnchenstücke, Gemüse oder Hackbällchen drehen? Ein Rotisserie-Korb hält kleinere Stücke zusammen, während sie trotzdem von derselben gleichmäßigen Rotisserie-Garung profitieren.