Une cuisine extérieure fait du cuisine un moment de la soirée plutôt qu'une corvée dans la cuisine intérieure. Vous découpez, grillez et servez au même endroit, et vos invités sont à côté de vous. L'avantage, c'est que vous pouvez en grande partie la construire vous-même : un support solide, une maçonnerie avec plan de travail et un bon barbecue en constituent la base. Dans ce guide, vous lirez comment procéder : de l'emplacement et du sol au plan de travail, du choix entre un barbecue autoportant ou encastré, jusqu'à la manière de gérer l'électricité, l'éclairage et l'eau en toute sécurité. Avec un plan étape par étape et une checklist.
En bref : choisissez un emplacement à l'abri du vent, pas trop près de la façade et de la clôture, sur un sol plat et stable. Divisez le plan de travail en trois zones : préparation, grillade et service. Placez un kamado de préférence autoportant sur son propre support à côté du plan de travail. Faites poser l'électricité, le gaz et l'arrivée d'eau par un professionnel qualifié ; l'éclairage 12 V, vous pouvez le raccorder vous-même.
De quoi avez-vous besoin pour une cuisine extérieure ?
Ce qu'est exactement une outdoor kitchen et pourquoi c'est bien plus qu'un simple barbecue, vous le lirez dans qu'est-ce qu'une outdoor kitchen. Ici, il est question de construction personnelle. Pour cela, vous avez besoin de quatre éléments de base :
- Un barbecue pour cuisiner, de préférence un modèle qui peut rester dehors, comme un kamado.
- Un espace de travail de part et d'autre du barbecue : un plan de travail sur une maçonnerie ou une table solide.
- Un espace de rangement pour le charbon de bois, les outils et les assiettes, au sec et à portée de main.
- Un éclairage pour quand il fait sombre, car vous voulez voir si votre viande est cuite.
L'eau courante et une prise de courant près de la cuisine sont pratiques, mais pas indispensables. Commencez par l'essentiel et élargissez ensuite.
Honnêteté sur l'offre
Une cuisine extérieure complète Boretti n'est actuellement pas disponible. Si vous souhaitez griller au gaz dans votre cuisine extérieure, jetez un œil aux barbecues au gaz ; les modèles encastrables n'y figurent pas actuellement. Dans ce guide, nous partons d'un kamado au charbon de bois, que vous placez autoportant à côté de votre plan de travail construit sur mesure. Vous n'avez besoin pour cela d'aucun raccordement au gaz.
Bien choisir l'emplacement
On ne déplace pas une cuisine extérieure sur un coup de tête, prenez donc le temps de choisir l'emplacement. Faites attention à ces points :
- Vent et fumée : observez de quel côté le vent souffle le plus souvent. La fumée doit s'éloigner de votre coin salon, de vos fenêtres et de vos voisins.
- Distance : ne placez pas un barbecue contre la façade, une clôture en bois, un auvent ou sous des branches basses. Respectez les distances indiquées dans le mode d'emploi de votre barbecue.
- Circulation : près de la porte de cuisine, vous évitez de transporter assiettes et courses sur de longues distances.
- Coin repas : assez proche pour pouvoir discuter, assez éloigné pour que la fumée et la chaleur n'atteignent pas la table.
- Soleil et ombre : cuisiner en plein soleil un après-midi d'été n'est pas une partie de plaisir. Regardez où l'ombre tombe en soirée.
Pour savoir comment répartir le reste de la terrasse en zones, avec un coin salon, un espace repas et un éclairage, lisez aménager un salon extérieur.
Un sol stable
Une cuisine extérieure est lourde. Une maçonnerie avec un plan de travail en pierre pèse vite beaucoup, et un kamado n'est pas non plus léger : le Keij Legend Large pèse 89 kg selon les informations produit. Vous avez donc besoin d'un sol plat qui ne s'affaisse pas.
- Carrelages ou pavés posés sur un lit de sable bien compacté forment une bonne base.
- Une dalle en béton est la solution la plus solide, surtout sous une maçonnerie.
- Une terrasse en bois convient moins sous un barbecue : des cendres chaudes ou une étincelle peuvent abîmer le bois. Posez alors au minimum un support résistant à la chaleur en dessous.
Donnez une légère pente au sol, en éloignant la pente de la maison, afin que l'eau de pluie ne stagne pas sous votre maçonnerie.
L'aménagement : trois zones de travail
Comme à l'intérieur, une cuisine extérieure fonctionne le mieux lorsque chaque emplacement a une fonction. Pensez en trois zones :
| Zone | Ce que vous faites ici | Ce qui s'y trouve |
|---|---|---|
| Préparation | Couper, assaisonner, mariner | Plan de travail, planche à découper |
| Grillade | Cuire sur le barbecue | Kamado, pinces, thermomètre |
| Service | Laisser reposer, servir | Surface libre, assiettes |
Veillez à disposer d'une surface de travail libre des deux côtés du barbecue. Vous posez ainsi la viande crue à gauche et le plat pour ce qui est cuit à droite. Sous le plan, il y a de la place pour le charbon de bois, les outils et les assiettes. Pour savoir quels accessoires vous sont vraiment nécessaires et lesquels peuvent attendre, lisez accessoires kamado : ce dont vous avez vraiment besoin.
Adaptez la hauteur de votre plan de travail à votre barbecue. Le Keij Legend a, selon les informations produit, une hauteur de travail d'environ 90 cm. Si vous construisez votre plan de travail à peu près à la même hauteur, vous pourrez faire glisser plats et pinces vers la grille sans avoir à les soulever.
Plan de travail et maçonnerie : quels matériaux ?
Dehors, votre cuisine doit supporter la pluie, le soleil, le gel et la graisse. Choisissez donc des matériaux conçus pour l'extérieur.
| Plan de travail | Avantage | À savoir |
|---|---|---|
| Céramique | Résistante aux rayures, peu d'entretien | Lourde, maçonnerie solide nécessaire |
| Pierre naturelle | Robuste et résistante à la chaleur | Certaines essences doivent être imprégnées |
| Béton | Robuste, peut être coulé soi-même | À traiter contre les taches |
| Inox | Hygiénique, facile à nettoyer | Chauffe au soleil, se raye |
| Bois dur | Chaleureux et naturel | À huiler de temps en temps |
Pour la maçonnerie elle-même, vous pouvez maçonner, réaliser un cadre en métal ou travailler avec des panneaux adaptés à l'extérieur. Ne posez pas le bas des éléments en bois directement sur le sol, afin qu'ils puissent sécher. Traitez le bois avec une huile ou une lasure pour l'extérieur et prévoyez un léger débord au plan de travail, afin que l'eau de pluie ne coule pas le long des placards.
Vous ne voulez pas construire ?
Une cuisine extérieure ne doit pas forcément être maçonnée. Un kamado avec ses propres tablettes latérales, complété par une table de jardin solide comme espace de travail, constitue aussi une cuisine extérieure, et vous pourrez tout déplacer plus tard.
Barbecue autoportant ou encastré ?
C'est le choix le plus important lors de la construction. Un barbecue encastré a un aspect épuré, mais demande beaucoup plus de préparation.
| Critère | Autoportant à côté du plan | Encastré dans la maçonnerie |
|---|---|---|
| Construction | Simple | Sur mesure, mesures précises |
| Chaleur et air | Libre tout autour | Ventilation et distance nécessaires |
| Cendres et clapets d'air | Bien accessibles | Espace nécessaire pour les laisser ouverts |
| Changer plus tard | On le déplace facilement | La maçonnerie doit s'adapter |
Un kamado est en céramique, et sa surface extérieure devient brûlante. De plus, il possède un clapet d'air en dessous, un tiroir à cendres et un registre sur le couvercle, que vous devez pouvoir utiliser facilement. Pour les kamados de notre comparatif, les informations produit n'indiquent pas qu'ils sont adaptés à un encastrement. Notre conseil : placez le kamado sur son propre support dans une niche ouverte ou directement à côté du plan de travail, avec de l'espace tout autour. Si vous souhaitez tout de même l'encastrer, suivez le mode d'emploi du fabricant et ne le placez jamais serré contre des matériaux inflammables.
Les kamados pour votre cuisine extérieure
Un kamado convient très bien à une cuisine extérieure : il permet de griller, fumer, rôtir et braiser, et il ne nécessite ni gaz ni électricité. Pour savoir quel Keij vous convient, avec toutes les dimensions et couleurs côte à côte, lisez Acheter un Keij Kamado : Legend ou Pro. Pour une cuisine extérieure, ce sont les trois options les plus intéressantes. Les caractéristiques proviennent des informations produit.
| Modèle | Ce qui est inclus | Convient pour |
|---|---|---|
| Legend Large | Support, tablettes latérales, housse | Un espace de travail prêt à l'emploi |
| Pro Large | Support à roulettes, housse | À côté de votre propre plan de travail |
| Legend Large Solo | Le kamado seul | Vous avez déjà un support |
Keij Legend Large : un espace de travail à part entière
Le Legend Large est un kamado de 21 pouces avec une grille de 47 cm, qui permet, selon les informations produit, de cuisiner pour 4 à 6 personnes. Il est livré avec un support en acier sur grandes roulettes, des tablettes latérales en HDPE avec crochets pour accessoires, un chargeur de copeaux de bois pour le bois à fumer, le système Divide & Conquer, un tiroir à cendres et une housse de protection. La hauteur de travail est d'environ 90 cm. Le dôme, le couvercle, le foyer et l'anneau de feu bénéficient d'une garantie à vie.
Keij Legend Black Large 21 inch
Pourquoi : grâce aux tablettes latérales, vous disposez déjà d'un espace de travail à côté de la grille. Placez-le à côté de votre plan de travail et vous obtenez un coin cuisine complet.
Keij Kamado Pro Large : l'entrée de gamme sur roulettes
Le Pro Large est le kamado de 21 pouces de la série Pro. Le dôme et le foyer sont en céramique de cordiérite, la grille en inox, et la plage de température va de 50 à plus de 350 °C. Il est livré avec un support en acier à roulettes, le système Divide & Conquer et une housse de protection. Il pèse 91,5 kg.
Keij Kamado Pro Large 21 inch
Pourquoi : vous n'avez pas besoin de tablettes latérales si votre propre plan de travail se trouve à côté. Grâce aux roulettes, vous pouvez le déplacer pour le nettoyer.
Keij Legend Large Solo : seulement le kamado
Le Solo est le même Legend de 21 pouces avec une grille de 47 cm et la même garantie sur la céramique, mais il est livré, selon les informations produit, sans support, sans tablettes latérales, sans Divide & Conquer et sans housse de protection. Le fabricant le recommande si vous disposez déjà d'un support.
Keij Legend Black Large 21 inch Solo
Attention : un kamado doit toujours reposer sur un support adapté. Demandez au magasin quel support correspond au Solo avant de commander.
Consultez aussi tous les barbecues kamado et les accessoires de barbecue. Comment allumer un kamado et le maintenir à température, vous le lirez dans comment utiliser un barbecue kamado.
Électricité, éclairage et eau
C'est ici que se situe la plus grande différence entre une cuisine extérieure pratique et une installation dangereuse. Gardez les choses simples et confiez les travaux d'installation proprement dits à un professionnel qualifié.
Électricité
Si vous souhaitez une prise de courant près de votre cuisine extérieure, faites-la poser par un installateur agréé. À l'extérieur, les exigences concernant les câbles, les raccordements et la protection sont différentes de celles d'un usage intérieur, et ce n'est pas un bricolage à tenter soi-même. N'utilisez pas de rallonge d'intérieur qui passerait en permanence à l'extérieur.
Éclairage
Pour l'éclairage, un système 12 V est un choix pratique. Un transformateur convertit le courant du secteur en 12 volts et se branche sur une prise extérieure ; vous raccordez ensuite les lampes vous-même. Une applique au-dessus du plan de travail offre un éclairage de travail, tandis qu'une guirlande lumineuse au-dessus apporte l'ambiance. Pour savoir comment fonctionne ce type de système, lisez installer un éclairage de jardin avec le système 12 V.
Transformateur 60 W, 12 V
Voir le transformateur →
Applique Columba, IP44
Voir la lampe →
Partylights Filament, 10 ampoules
Voir la guirlande →La Columba est une applique murale en aluminium avec une LED filament de 2000 K et un indice IP44. La Partylights Filament est une guirlande de dix ampoules de 2200 K. Les deux fonctionnent en 12 volts. Vous trouverez davantage de choix dans les appliques murales et les éclairages d'ambiance.
Eau
Un bac de rinçage avec robinet, c'est le grand luxe, mais cela nécessite une arrivée et une évacuation. Faites installer une nouvelle conduite d'eau par un installateur et veillez à pouvoir la couper à l'intérieur en hiver et la vidanger à l'extérieur, sinon elle risque de geler. Sans raccordement, vous pouvez aussi très bien travailler avec un bidon d'eau ou un robinet extérieur à proximité.
Gaz
Si vous optez plus tard pour un appareil au gaz, faites toujours réaliser ou contrôler les raccordements et les conduites par un professionnel agréé. Avec un kamado au charbon de bois, vous n'en avez pas besoin.
Construire la cuisine en 7 étapes
Tenez compte de la direction du vent, de la fumée, de la distance par rapport à la façade, à la clôture et à l'auvent, ainsi que du trajet jusqu'à la porte de cuisine. Observez pendant quelques soirées où tombent le soleil et l'ombre.
Tracez les trois zones sur papier : préparation, grillade et service. Déterminez si votre barbecue sera autoportant ou placé dans une niche ouverte, et gardez de la place pour un plan de travail des deux côtés.
Posez des carrelages sur un lit de sable compacté ou coulez une dalle en béton. Vérifiez avec un niveau à bulle que tout est plat, avec une légère pente qui s'éloigne de la maison.
Maçonnez, soudez ou vissez le cadre avec un matériau adapté à l'extérieur. Maintenez les éléments en bois à l'écart du sol afin qu'ils puissent sécher.
Posez le plan à la bonne hauteur, adaptée à votre barbecue, avec un léger débord. Traitez le bois avec une huile ou une lasure pour l'extérieur.
Faites poser une prise de courant ou une conduite d'eau par un installateur. Ensuite, vous raccordez vous-même l'éclairage 12 volts au transformateur.
Placez le kamado sur son support, à son emplacement, avec de l'espace tout autour. Disposez les outils, le charbon de bois et une housse à portée de main, et placez la table à manger à proximité.
Checklist pour votre cuisine extérieure
Cochez ce que vous avez déjà réglé : vous verrez tout de suite ce qu'il reste à faire.
- Emplacement choisi à l'abri du vent, loin de la fumée du coin repas et des voisins
- Sol plat et stable, avec une pente qui s'éloigne de la maison
- Plan de travail des deux côtés du barbecue
- Hauteur du plan de travail adaptée à la hauteur de travail de votre barbecue
- Espace libre autour du kamado pour la chaleur, les clapets d'air et le tiroir à cendres
- Électricité ou eau installées par un installateur, ou volontairement reportées
- Éclairage de travail au-dessus du plan, par exemple grâce aux appliques murales
- Housses et espace de rangement au sec pour le charbon de bois et les outils
Manger près de la cuisine extérieure
Une cuisine extérieure n'est vraiment terminée qu'avec un endroit où manger. Placez la table à proximité, mais pas dans la fumée. Une grande table avec un plateau résistant aux chocs sera alors très pratique.
Table de jardin Scotland 230x115 cm
La Scotland possède un cadre en aluminium et un plateau Centostone, mesure 76 cm de haut et est indiquée comme All Weather dans les caractéristiques. Vous trouverez davantage de choix dans les tables de jardin pour 6 personnes et les ensembles de jardin. Vous hésitez encore sur l'ensemble de jardin qui convient à votre terrasse ? Faites alors le test d'aide au choix.
Gardez les choses simples
- Commencez avec un kamado sur support et un seul plan de travail, puis élargissez
- Choisissez des matériaux conçus pour l'extérieur
- Laissez le barbecue dégagé tout autour plutôt que de l'encastrer serré
- Confiez l'électricité, le gaz et l'arrivée d'eau à un professionnel
Erreurs fréquentes
Encastrer le barbecue trop serré
Un kamado devient brûlant et a besoin d'air. Encastré serré entre du bois ou du plastique, c'est risqué, et vous accédez mal aux clapets d'air et au tiroir à cendres. Prévoyez de l'espace tout autour.
Trop peu de plan de travail
Un barbecue avec seulement une petite planche d'un seul côté ne fonctionne pas. Vous avez besoin de place pour le cru et pour le cuit, des deux côtés.
Bricoler soi-même l'électricité ou le gaz
Une prise de courant extérieure ou un raccordement au gaz n'est pas un bricolage ordinaire. Faites-le poser par un professionnel agréé.
Ne pas tenir compte du vent
Si la cuisine est placée de manière à ce que la fumée souffle toujours vers votre coin repas ou vers les voisins, vous cuisinerez moins souvent. Vérifiez d'abord d'où vient le vent.
Oublier l'hiver
Une conduite d'eau qui ne peut pas être vidangée risque de geler. Et un kamado sans housse récolte la pluie et la saleté. Pensez à l'hiver dès la construction.
Protéger votre cuisine extérieure
Le Legend Large et le Pro Large ont une housse de protection fournie de série dans la boîte. Le Solo n'en a pas. Une housse séparée pour kamado existe par exemple chez Platinum : une housse ronde AeroCover de ø94 cm, en polyester ripstop respirant avec cordon de serrage et deux arrêts. Mesurez votre kamado, tablettes latérales comprises, avant de choisir une housse. Pour le plan de travail et la table, vous trouverez des housses dans la rubrique housses de protection.
Housse kamado AeroCover ø94 cm
Voir la housse →
Charbon de bois Marabu 10 kg
Voir le charbon de bois →
Tous les kamados Keij
Voir l'offre →Après chaque session, retirez les cendres une fois que le kamado est complètement refroidi, et gardez le charbon de bois au sec. Vous lirez davantage sur le nettoyage dans nettoyer un barbecue kamado.
Questions fréquentes
Peut-on construire soi-même une cuisine d'extérieur ?
Oui. La structure, le plan de travail et l'agencement peuvent très bien être réalisés soi-même avec un peu d'habileté manuelle. Confiez toutefois la pose d'une prise extérieure, d'une conduite d'eau ou d'un raccordement au gaz à un professionnel agréé. Avec un kamado au charbon de bois et un éclairage de jardin 12V branché sur une prise extérieure existante, ces travaux ne sont souvent pas nécessaires du tout.
Peut-on encastrer un kamado dans une cuisine d'extérieur ?
Dans notre comparatif, les informations produit des kamados ne mentionnent pas qu'ils sont encastrables. La céramique devient brûlante à l'extérieur et les registres d'air, en dessous et au-dessus, doivent rester dégagés. Le choix le plus simple et le plus sûr est donc un kamado sur son propre support, à côté ou dans une niche ouverte de votre plan de travail. Si vous souhaitez tout de même l'encastrer, suivez le mode d'emploi du fabricant ou demandez conseil au magasin.
Quel plan de travail convient le mieux pour une cuisine d'extérieur ?
Les surfaces minérales comme la céramique, la pierre naturelle et le béton résistent bien aux intempéries et à la chaleur, et demandent peu d'entretien. Le bois dur a un aspect chaleureux, mais il doit être huilé régulièrement. L'inox est facile à nettoyer, mais il chauffe au soleil et laisse apparaître des rayures. Choisissez en tout cas un plan de travail conçu pour un usage extérieur.
Ai-je besoin d'électricité et d'eau dans ma cuisine d'extérieur ?
Pas nécessairement. Un kamado fonctionne au charbon de bois et ne nécessite pas d'électricité. Pour l'éclairage, vous pouvez utiliser un système 12V avec un transformateur branché sur une prise extérieure existante. Si vous souhaitez une nouvelle prise ou de l'eau courante près de la cuisine, faites-les installer par un installateur et veillez à ce qu'un robinet extérieur puisse être fermé et vidangé pendant l'hiver.
Ai-je besoin d'un permis pour une cuisine d'extérieur ?
Cela dépend de ce que vous construisez et de l'endroit. Une structure indépendante avec un plan de travail est différente d'un auvent ou d'un ouvrage fixe contre la limite de propriété. En cas de doute, consultez l'Omgevingsloket ou demandez l'avis de votre commune avant de commencer.
Comment préparer ma cuisine d'extérieur pour l'hiver ?
Vidangez le robinet extérieur et refermez-le de l'intérieur. Retirez les cendres du kamado une fois qu'il est complètement refroidi et couvrez-le d'une housse respirante. Nettoyez le plan de travail et laissez-le sécher, huilez le bois dur si nécessaire, et rangez coussins, planches à découper et outils au sec.
