Barbecue au charbon : comparez Weber Kettle et Performer

Un barbecue au charbon de bois donne le goût et l’ambiance d’un vrai feu. Allumer le feu et attendre que les braises rougeoient fait partie du plaisir, et pour beaucoup d’amateurs, c’est justement le charme. Sur cette page, vous comparez les barbecues au charbon de bois de Weber, la marque connue pour le barbecue rond à cuve (kettle). Du compact Smokey Joe à l’Original Kettle, en passant par le Master-Touch et le Performer, avec le prix actuel dans la boutique. Les barbecues au charbon de bois de Boretti, comme le Barilo et le Fratello, figurent aussi dans l’aperçu, mais ne sont pas en vente pour le moment. Découvrez également les kamados, les barbecues à pellets, les barbecues à gaz et la vue d’ensemble des barbecues.

Pourquoi choisir le charbon de bois ?

• Goût : la graisse et les jus de viande qui tombent sur les braises dégagent de la fumée et l’arôme typique du barbecue
• Chaleur intense : avec une couche de braises bien incandescentes, vous saisissez la viande avec force
• Direct et indirect : les braises d’un côté pour griller, l’autre côté libre pour cuire lentement couvercle fermé
• Fumage : avec du bois à fumer sur les braises et le couvercle fermé, vous obtenez un arôme fumé supplémentaire
• Simple et robuste : pas besoin de raccordement au gaz ni d’électronique

Weber kettle : lequel vous convient ?

Smokey Joe (37 cm)

Le plus petit kettle, avec une grille de 37 cm. Léger et compact, pour le camping, une petite terrasse ou un petit ménage. La comparaison inclut le Smokey Joe et le Smokey Joe Premium.

Bar-B-Kettle et Compact Kettle (47 et 57 cm)

Les modèles simples, en 47 et 57 cm. Un bon choix si vous voulez le kettle classique sans options supplémentaires.

Original Kettle Premium (57 cm)

Le célèbre kettle rond de 57 cm, en version Premium avec, entre autres, un bac à cendres amovible pour un nettoyage plus facile.

Master-Touch (57 et 67 cm)

Plus d’équipement que le kettle de base. Les versions GBS disposent d’une grille Gourmet BBQ System avec partie centrale amovible pour accessoires. Outre le modèle classique de 57 cm, le Master-Touch plus grand de 67 cm figure aussi dans la comparaison, ainsi que des coloris comme Slate Blue, Burnt Orange et Smoke.

Performer (57 cm)

Le Performer associe un kettle de 57 cm à un socle avec plan de travail, pour y poser assiettes, ustensiles et épices à côté du barbecue. La comparaison inclut aussi des versions Smart.

Quelle taille vous faut-il ?

Une grille de 37 cm suffit pour quelques personnes ou comme barbecue portable. 47 cm est un choix compact pour une petite famille. 57 cm est la taille classique, avec assez d’espace pour cuire en direct et en indirect pour une famille ou un petit groupe. Si vous cuisinez souvent pour de grandes tablées, regardez le modèle de 67 cm.

Allumage et réglage de la température

Avec un allume-braises cheminée (chimney starter) et des allume-feu, vous allumez les braises sans liquide d’allumage. Quand les braises sont recouvertes d’une cendre grise, répartissez-les dans la cuve. Les clapets d’air du bas et du couvercle règlent la température : plus d’air rend le feu plus chaud, moins d’air le fait brûler plus doucement. Les briquettes brûlent en général plus longtemps et plus régulièrement, tandis que le charbon de bois en vrac chauffe plus vite. Consultez charbon de bois et allumage ainsi que les paniers à charbon pour répartir les braises en zones.

Charbon de bois, kamado ou pellets ?

Le kettle est la façon classique de griller au charbon de bois. Un kamado, comme le Big Green Egg ou le Keij Kamado, est en céramique, retient la chaleur plus longtemps et excelle pour les cuissons longues et le fumage. Un barbecue à pellets chauffe au bois, mais règle lui-même la température. Si vous voulez surtout être prêt rapidement, un barbecue à gaz est plus pratique. Vous hésitez entre un kettle Weber et un kamado ? Lisez Alternative au Weber : barbecue à cuve ou kamado ?

Entretien

Laissez les cendres refroidir complètement avant de les jeter et videz régulièrement le bac à cendres, car la cendre retient l’humidité. Brossez la grille pendant qu’elle est encore chaude et couvrez le barbecue s’il reste dehors. Consultez les housses de barbecue, les ustensiles de barbecue, les thermomètres et les grilles et plaques de cuisson. Pour les kettles Weber, la comparaison comprend aussi des accessoires compatibles, comme le Gourmet BBQ System, une grille de maintien au chaud pour 57 cm et le système de nettoyage One-Touch pour 47 cm.