Kamado Joe est une marque de kamado bien connue, et pour beaucoup d'acheteurs c'est le modèle auquel ils comparent tous les autres. Si vous cherchez une alternative au Kamado Joe, vous voulez surtout savoir : quelles fonctions est-ce que j'utilise vraiment, et est-ce que je les trouve aussi chez une autre marque ? Dans ce guide, nous passons fonction par fonction en revue ce qu'un bon kamado peut faire : cuire sur plusieurs zones, cuire indirectement, ajouter du bois de fumage, retirer les cendres, l'espace de travail et la taille de la grille. Pour chaque fonction, vous voyez ce que les modèles Keij Kamado disponibles ont de série et ce que vous devez prévoir vous-même. Vous trouverez aussi un tableau par style de cuisson et un plan en étapes pour composer votre propre alternative.
En bref : choisissez une alternative en fonction des fonctions que vous utilisez, pas du nom de la marque. Le Keij Legend dispose de série d'un système de zones (Divide & Conquer), d'un châssis avec de grandes roues, de tables latérales, d'un chargeur de copeaux, d'un tiroir à cendres et d'une housse ; le Pro a un châssis, un système de zones et une housse. Aucun modèle n'est livré avec un déflecteur, donc prévoyez-en un si vous voulez faire de la pizza ou du low & slow.
En un coup d'œil : les prix du jour
| Produit | Prix aujourd'hui | |
|---|---|---|
| Keij Legend Large (21 pouces) | 1 199 € chez bol.com | Voir chez bol.com → |
| Keij Kamado Pro Large (21 pouces) | 879 € chez bol.com | Voir chez bol.com → |
| Keij Legend Compact (15 pouces) | 449 € chez bol.com | Voir chez bol.com → |
| Keij Kamado Pro Compact (15 pouces) | 399 € chez bol.com | Voir chez bol.com → |
| Keij Legend XL (23 pouces) | 1 399 € chez bol.com | Voir chez bol.com → |
| Keij Legend Large Solo (21 pouces) | 1 079 € chez bol.com | Voir chez bol.com → |
Avant tout : ce que nous comparons ou non
Kamado Joe ne figure pas dans notre comparatif. Nous ne mentionnons donc aucune dimension, aucun nom de fonction, aucune condition de garantie ni aucun prix de Kamado Joe ; vous les trouverez chez le revendeur ou sur le site de la marque, et ils changent selon le modèle et l'année. Ce que nous faisons : nous décrivons les fonctions auxquelles vous devez être attentif sur chaque kamado premium, et nous indiquons pour chaque fonction ce que disent les informations produit de Keij. Vous pouvez ainsi comparer vous-même le modèle Kamado Joe que vous envisagez.
Vous comparez plutôt la céramique, la garantie et l'installation complète ? Nous détaillons cela dans Alternative à la Big Green Egg : Keij Kamado comparé. La Big Green Egg elle-même se compare sur la page de la marque Big Green Egg. Ici, tout tourne autour de ce que vous faites avec le kamado.
Vous hésitez ? Trouvez en une minute le barbecue qui vous convient
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Chaque kamado en céramique fonctionne sur le même principe : une épaisse céramique conserve la chaleur, et avec un registre d'air en bas et une trappe ou un clapet en haut, vous régulez la température. La différence entre un kamado basique et un kamado premium se joue dans tout ce qui l'entoure. Voici les fonctions qui font réellement la différence en pratique :
- Plusieurs zones de cuisson. Un système qui divise le kamado, pour griller directement à gauche et cuire indirectement à droite, ou cuire à deux hauteurs en même temps.
- Un déflecteur ou bouclier thermique. Une plaque en céramique placée entre le feu et vos aliments. Indispensable pour la pizza, le pain et les longues sessions low & slow.
- Ajouter du bois de fumage. Un chargeur de copeaux ou une ouverture qui vous permet de rajouter des copeaux de bois sans ouvrir le couvercle et perdre la chaleur.
- Retirer les cendres. Un tiroir à cendres fait toute la différence entre un simple coulissement et le fait de devoir vider le kamado à la pelle.
- Châssis et espace de travail. Un kamado pèse lourd. Un châssis avec roues et des tables latérales munies de crochets le rendent bien plus agréable à utiliser au quotidien.
- Diamètre de la grille. Ce qui tient réellement sur la grille, indépendamment du nom de la taille.
- Une gamme d'accessoires propre. Grilles, plaques et poêles adaptées à votre taille.
Notez ce que vous avez cuisiné sur le barbecue l'été dernier. Si vous grillez surtout des steaks et des saucisses, un système de zones très élaboré vous sera peu utile ; si vous fumez un pulled pork chaque mois, vous voudrez un déflecteur et un chargeur de copeaux. Votre façon de cuisiner détermine quelles fonctions valent leur prix.
Fonction par fonction : Keij Pro et Legend
Ce tableau indique, pour chaque fonction, ce que disent les informations produit des modèles Keij complets. La Legend Large Solo n'a pas été prise en compte ici : elle est livrée sans châssis, sans tables latérales, sans Divide & Conquer ni housse de protection.
| Fonction | Keij Pro | Keij Legend |
|---|---|---|
| Zones de cuisson | Divide & Conquer | Divide & Conquer |
| Déflecteur | Non mentionné | Non mentionné |
| Ajout de bois de fumage | Non mentionné | Chargeur de copeaux |
| Tiroir à cendres | Non mentionné | Oui |
| Châssis | Oui, 21 pouces avec roues | Acier, grandes roues |
| Tables latérales | Non mentionné | HDPE, avec crochets |
| Housse de protection | Oui | Oui |
| Grille | Acier inoxydable | Inox, Ø 30 ou 47 cm |
| Température | 50 à 350+ °C | 50 à 350+ °C |
| Garantie céramique | Voir la page produit | À vie |
| Couleurs | Noir | Noir, bleu, vert |
Le diamètre de grille de 30 cm correspond à la Legend Compact et celui de 47 cm à la Legend Large ; pour les modèles XL et Pro, les informations produit n'indiquent pas de diamètre de grille. La garantie à vie de la Legend couvre le dôme, le couvercle, le foyer et l'anneau de feu. Tous les modèles ont un dôme et un foyer en céramique cordiérite. Pour comparer des modèles côte à côte, utilisez le tableau comparatif.
De quoi avez-vous besoin selon votre style de cuisson ?
Les fonctions n'ont de valeur que si vous les utilisez. C'est pourquoi vous trouverez ci-dessous, par style de cuisson, ce dont vous avez besoin et comment vous le réalisez avec Keij.
| Style de cuisson | De quoi avez-vous besoin | Chez Keij |
|---|---|---|
| Steaks et burgers | Forte chaleur, grille qui retient bien la chaleur | Grille ou plaque en fonte avec stries |
| Viande et légumes en même temps | Zone directe et zone indirecte | Divide & Conquer (pas avec la Solo) |
| Fumage low & slow | Déflecteur, bois de fumage, longue durée de combustion | Chargeur de copeaux (Legend) ; déflecteur à prévoir séparément |
| Pizza et pain | Déflecteur et pierre à pizza | À prévoir séparément, pas de série |
| Mijoter et braiser | Cocotte en fonte | Dutch oven et casserole |
| Œufs, poisson, crêpes | Plaque plane | Plaque demi-ronde, côté lisse |
Pizza ou low & slow ? Prévoyez le déflecteur tout de suite
Aucun modèle Keij ne figure dans la liste des éléments fournis de série avec un déflecteur, et un déflecteur séparé pour Keij n'est actuellement pas disponible. Demandez à l'achat quel déflecteur convient à votre taille, pour ne pas vous retrouver sans lors de votre première pizza. Pour savoir comment cuire une pizza sur un kamado, lisez cuire une pizza sur le kamado.
Comment composer votre propre alternative
Au lieu de chercher un modèle qui ressemble exactement à un Kamado Joe, vous pouvez aussi procéder à l'envers : partez de vos envies et construisez l'installation à partir de là. Voici comment faire en quatre étapes.
Si vous cuisinez pour deux ou trois personnes ou si vous êtes sur un balcon, 15 pouces est logique : la Legend Compact a une grille de 30 cm et pèse 50 kg. Pour une famille, 21 pouces est le format standard, avec une grille de 47 cm pour 4 à 6 personnes avec la Legend Large. Pour les grands groupes, il y a la Legend XL de 23 pouces.
La Pro vous offre le noyau en céramique avec châssis, Divide & Conquer et housse. La Legend ajoute des tables latérales, un chargeur de copeaux, un tiroir à cendres, une garantie à vie sur la céramique et trois couleurs. La Solo est la Legend Large sans châssis ni accessoires, pour une cuisine extérieure ou si vous avez déjà votre propre châssis.
Utilisez le tableau ci-dessus. Une grille ou plaque en fonte est la première mise à niveau pour qui grille beaucoup, un Dutch oven pour qui mijote. Pour la pizza et le low & slow, prévoyez un déflecteur adapté à votre taille.
Choisissez du charbon de bois en gros morceaux pour un feu prévisible. Si vous achetez la Solo, prévoyez aussi un châssis ou une table et une housse ; pour les modèles complets, la housse est déjà incluse.
Vous trouverez tout en détail sur ce qui est déjà dans la boîte et ce dont vous avez vraiment besoin dans accessoires pour kamado : que vous faut-il vraiment ?
Les modèles Keij en un coup d'œil
Selon les informations produit, Keij Kamado est une marque néerlandaise. Tous les modèles ont un dôme et un foyer en céramique cordiérite et une plage de températures de 50 à plus de 350 °C. Voici les modèles qui entrent le plus en ligne de compte comme alternative.
Keij Legend Large (21 pouces)
La Legend Large a de série toutes les fonctions du tableau : Divide & Conquer, chargeur de copeaux, tiroir à cendres, tables latérales avec crochets pour accessoires, un châssis en acier avec de grandes roues et une housse de protection. La hauteur de travail est d'environ 90 cm et il pèse 89 kg. Également en bleu mat et vert mat.
Keij Kamado Pro Large (21 pouces)
La Pro Large a la même taille et le même noyau en céramique, avec un châssis en acier à roues, Divide & Conquer et une housse de protection. Les tables latérales, le chargeur de copeaux et le tiroir à cendres ne sont pas mentionnés. Un choix logique si vous grillez surtout et que vous décidez vous-même de ce que vous ajoutez.
Keij Legend Compact (15 pouces)
Les deux modèles de 15 pouces sont conçus pour une terrasse ou un balcon. La Legend Compact a le même équipement que les Legend plus grandes, la Pro Compact a un châssis, Divide & Conquer et une housse. Si vous êtes sur un balcon, tenez compte du poids de 50 kg.
Keij Legend XL (23 pouces)
Keij Legend Large Solo (21 pouces)
La XL est le plus grand Keij, pour les grands groupes et les longues sessions de fumage. La Solo a la même céramique et la même garantie que la Legend Large, mais sans châssis, tables latérales, Divide & Conquer ni housse. Elle est intéressante pour une cuisine extérieure, mais vous perdez alors le système de zones. Une housse se commande séparément, par exemple la housse kamado Platinum AeroCover Ø 94 cm ; vérifiez vous-même que la taille convient à votre installation.
Toutes les différences entre la Pro et la Legend sont expliquées en détail dans Acheter un Keij Kamado : Legend vs Pro.
Grilles et plaques pour plus de zones
Le système de zones ne devient vraiment flexible qu'avec des grilles et plaques demi-rondes. Selon les informations produit, on utilise une grille demi-ronde à un niveau plus haut dans le système Divide & Conquer pour une zone de cuisson indirecte, tandis que l'on grille directement sur la grille du bas. La plaque demi-ronde a un côté lisse pour les œufs, le poisson et les crêpes, et un côté avec stries à griller. Elles existent en 46,5 cm pour le 21 pouces et en 33 cm pour le 15 pouces.
Grille demi-ronde 21 pouces
Voir →
Plaque demi-ronde 21 pouces
Voir →
Grille demi-ronde 15 pouces
Voir →
Grille ronde 21 pouces
Voir →Si vous aimez mijoter, le Keij Dutch Oven de 3,5 litres est un complément logique. Selon les informations produit, la fonte résiste à la chaleur jusqu'à environ 260 °C ; ne chauffez donc pas le kamado à pleine puissance lorsque la cocotte est posée dessus. Pour le combustible, le charbon de bois en gros morceaux donne les meilleurs résultats, comme le charbon de bois Marabu de qualité restaurant en morceaux de 5 à 20 cm. Toute l'offre se trouve dans les accessoires de barbecue.
Votre liste de souhaits : cochez ce dont vous avez besoin
Cochez les fonctions que vous allez réellement utiliser. Ce qui reste est votre liste à vérifier auprès de chaque marque, y compris pour le modèle Kamado Joe que vous envisagez.
- Je veux cuire en direct et en indirect en même temps (système de zones)
- Je veux faire de la pizza ou cuire en low & slow (déflecteur)
- Je fume régulièrement avec des copeaux de bois (chargeur de copeaux)
- Je veux évacuer les cendres facilement (tiroir à cendres)
- Je veux pouvoir déplacer le kamado (châssis avec roues)
- Je veux un espace de travail à côté du feu (tables latérales)
- Je cuisine pour quatre personnes ou plus (grille de 47 cm ou plus)
- Je veux une autre couleur que le noir
Comment lire votre liste de souhaits
- Surtout griller et un système de zones : le Keij Pro couvre vos besoins de base
- Aussi un chargeur de copeaux, un tiroir à cendres et des tables latérales : regardez la Legend
- Votre propre cuisine extérieure ou châssis : la Legend Large Solo, avec le système de zones à prévoir séparément
- Pizza ou low & slow coché : prévoyez un déflecteur avec chaque modèle
- Couleur cochée : seule la Legend existe en bleu et en vert
Vous hésitez encore à savoir si un kamado est le barbecue qu'il vous faut ? Lisez kamado ou barbecue au gaz ou faites le outil d'aide au choix.
Erreurs courantes
Acheter des fonctions que vous n'utilisez pas
Un système de zones très complet et une série d'accessoires, c'est beau, mais si vous grillez surtout des steaks, vous payez pour des choses qui resteront au garage. Partez de votre façon de cuisiner.
Oublier le déflecteur
Pour la pizza et les longues sessions de fumage, il vous faut un bouclier thermique. S'il n'est pas fourni avec votre modèle, intégrez-le dans votre comparaison.
Choisir la Solo et renoncer au système de zones
La Legend Large Solo n'a pas de Divide & Conquer. Si vous voulez cuisiner sur plusieurs zones, choisissez un modèle complet ou prévoyez le système de zones séparément.
Supposer que les accessoires sont compatibles
Si vous avez déjà des grilles ou un déflecteur d'une autre marque, mesurez le diamètre. Les accessoires sont adaptés à une marque et à une taille précises.
Sous-estimer le poids
Un Keij 21 pouces pèse de 89 à 91,5 kg, la XL 95,5 kg. Placez-le sur un sol stable et plat, et si vous êtes sur un balcon, vérifiez ce que le plancher peut supporter.
Déjà choisi ?
Avant votre première session, lisez comment utiliser un kamado, et pour le garder en parfait état pendant des années, consultez nettoyer un kamado. Tous les kamados disponibles se trouvent dans les barbecues kamado.
Questions fréquentes
Quelle est une bonne alternative au Kamado Joe ?
Un kamado en céramique qui possède les fonctions que vous utilisez vraiment : un système à plusieurs zones de cuisson, un chariot avec roulettes, un espace de travail, un moyen simple d'ajouter du bois à fumer et d'évacuer les cendres, et une grille suffisamment grande pour vos convives. Dans cet article, nous passons en revue le Keij Kamado : le Keij Legend réunit déjà tous ces points de série, et le Pro dispose d'un chariot, d'un système de zones et d'une housse. Vous pouvez aussi comparer le Big Green Egg ici.
Un Keij Kamado dispose-t-il d'un système à plusieurs zones de cuisson ?
Oui. D'après les informations produit, les modèles Pro et les Legend complets sont équipés du système Divide & Conquer, qui permet de griller simultanément en direct et en indirect. Seul le Legend Large Solo est livré sans Divide & Conquer. Avec une grille demi-ronde en fonte ou une plaque demi-ronde, vous créez une zone de cuisson supplémentaire ou un second niveau.
Un Keij Kamado est-il livré avec un déflecteur ou une plate setter ?
D'après les informations produit, non. Aucun modèle Keij ne figure dans la liste des éléments fournis de série avec un déflecteur ou une plate setter, et un déflecteur séparé pour Keij n'est actuellement pas disponible. Si vous souhaitez cuire une pizza ou pratiquer une cuisson low and slow avec un écran thermique, demandez au vendeur quel déflecteur convient à votre taille.
Quelle taille de Keij choisir comme alternative au Kamado Joe ?
Comparez le diamètre de la grille en centimètres, et non le nom de la taille. Le Keij Legend Compact de 15 pouces a une grille de 30 cm, et le Legend Large de 21 pouces une grille de 47 cm, prévue pour 4 à 6 personnes. Le Legend XL de 23 pouces est le plus grand. Placez à côté le diamètre de grille du modèle Kamado Joe que vous envisagez.
Les accessoires du Kamado Joe conviennent-ils sur un Keij Kamado ?
Ne partez pas du principe que oui. Les grilles, plaques et écrans thermiques sont adaptés à la dimension intérieure d'un modèle, qui varie selon la marque et la taille. Keij propose ses propres grilles et plaques en fonte de 46,5 cm pour le 21 pouces et de 33 cm pour le 15 pouces. En cas de doute, commencez par mesurer le diamètre.
