Weber est l'une des marques de barbecue les plus connues et surtout célèbre pour son barbecue rond à charbon, le kettle. Pourtant, beaucoup de gens cherchent une alternative : parce que leur vieux kettle arrive en fin de vie, ou parce qu'ils veulent plus que des saucisses et des hamburgers. Tu arrives alors vite à un kamado. Dans ce guide, nous ne comparons pas des marques, mais deux types de barbecue : le kettle et le kamado. Tu découvriras comment ils fonctionnent, en quoi ils diffèrent, quand il vaut mieux rester avec ton kettle et quand le passage en vaut la peine. Avec un test de choix, un plan en étapes pour la transition et des alternatives issues de notre offre.
En bref : un barbecue kettle est léger, chauffe vite et est idéal pour griller rapidement. Un kamado est lourd et met plus de temps à monter en température, mais il maintient sa température beaucoup plus stable : il est supérieur pour le low & slow, le fumage et la cuisson à haute température. Si tu grilles surtout rapidement, garder ton kettle convient parfaitement. Tu en veux davantage ? Regarde un kamado de 21 pouces, comme le Keij Pro Large ou le Legend Large. Tu hésites ? Fais le test de choix.
Pourquoi cherche-t-on une alternative au Weber ?
Quand on pense à un barbecue, on pense souvent au kettle bombé de Weber. Ce n'est pas un hasard : c'est une marque connue et le barbecue kettle est un concept simple et éprouvé. La recherche d'une alternative commence généralement pour l'une de ces raisons :
- Ton kettle arrive en fin de vie. C'est alors le bon moment pour voir si tu veux le même type ou autre chose.
- Tu veux plus que griller. Travers de porc, pulled pork, pain ou pizza : c'est faisable sur un kettle, mais cela demande beaucoup d'attention.
- Tu veux moins devoir surveiller. Une longue session sur un kettle signifie souvent rajouter du charbon et surveiller les aérations.
- Tu veux comparer. On achète un barbecue pour des années, donc on aime mettre plus d'une option côte à côte.
Dans ce guide, nous comparons le type de barbecue, pas la marque. Tu peux aussi comparer Weber ici : sur la page de la marque Weber, tu trouves les kettles, barbecues au gaz, barbecues électriques et barbecues à granulés de la marque, avec le prix actuel chez le revendeur. Tu veux simplement un nouveau kettle ? Lis encore un kettle ?
Tu hésites entre charbon et gaz ? Découvre les barbecues au gaz ou lis kamado ou barbecue au gaz. Un aperçu des marques connues se trouve dans le top 10 des marques de barbecue.
Vous hésitez ? Trouvez en une minute le barbecue qui vous convient
Lancer l'aide au choix →Kettle et kamado : comment fonctionnent-ils ?
Un barbecue kettle est un barbecue rond en métal fin, posé sur des pieds, avec un couvercle bombé. En bas se trouve le charbon sur une grille à charbon, et au-dessus la grille de cuisson. Grâce à une aération inférieure et à une aération dans le couvercle, tu règles la quantité d'air qui passe sur les braises. Comme la paroi est fine, il chauffe vite, mais perd aussi rapidement sa chaleur.
Un kamado fonctionne selon le même principe : charbon en bas, réglage de l'air par une aération inférieure et un clapet supérieur. La différence se situe dans la paroi. Chez les kamados Keij, le dôme et le foyer sont en céramique de cordiérite, un matériau épais qui retient la chaleur. Le couvercle ferme bien, donc le feu brûle calmement et la température reste longtemps stable. Tu découvres comment cuisiner avec dans comment utiliser un kamado ?
En bref : un kettle est un barbecue rapide avec un couvercle, un kamado est un barbecue et un four en un.
Kettle et kamado côte à côte
Ce tableau porte sur les deux types de barbecue en général. Selon la marque et le modèle, les différences peuvent être légèrement différentes.
| Critère | Barbecue kettle | Kamado |
|---|---|---|
| Paroi | Métal fin | Céramique épaisse |
| Poids | Léger | Lourd, 50 kg ou plus |
| Déplacer | Facile | Emplacement fixe |
| Montée en température | Rapide | Plus lente |
| Maintien de la température | Sensible au vent et au froid | Très stable |
| Griller rapidement | Très adapté | Adapté |
| Low & slow et fumage | Possible, avec ajustements | Très adapté |
| Charbon lors de longues sessions | Plus | Économe |
| Prix d'achat | Généralement plus bas | Généralement plus élevé |
Le tableau montre que ce n'est pas une compétition. Un kettle excelle dans le rapide et le simple, un kamado dans tout ce qui dure longtemps ou doit être très chaud. La question est donc laquelle de ces deux options correspond à ta façon de faire des grillades.
Température : la principale différence
Sur un kettle, tu règles la chaleur surtout par l'emplacement des braises. Pour une cuisson indirecte, tu mets le charbon d'un côté et la viande de l'autre. Cela fonctionne bien, mais pendant une session de plusieurs heures, tu dois rajouter du charbon et ajuster les aérations, et chaque fois que tu ouvres le couvercle, de la chaleur s'échappe.
Un kamado y est beaucoup moins sensible. Les kamados Keij ont, selon les informations produit, une plage de 50 à plus de 350 °C. Tu peux ainsi cuire longuement à basse température, mais aussi saisir à très haute température. Avec le système Divide & Conquer, présent sur les modèles Pro et les Legend complets, tu cuis sur plusieurs niveaux et en direct comme en indirect en même temps : l'idée des deux zones d'un kettle, mais en plus stable.
Une fois terminé, tu fermes les clapets d'un kamado. Le feu s'éteint alors et les braises restantes peuvent être réutilisées la fois suivante.
Un kettle gagne les vingt premières minutes, un kamado gagne chaque heure suivante. Compte donc combien de fois ton barbecue reste allumé plus d'une heure.
Quand il vaut mieux rester avec ton kettle
Un kamado n'est pas une amélioration pour tout le monde. Reste avec un barbecue kettle si :
- tu grilles surtout rapidement : saucisses, hamburgers, brochettes et légumes ;
- tu déplaces souvent ton barbecue ou le ranges dans le cabanon après la saison ;
- ton emplacement ne supporte pas bien le poids d'un kamado, par exemple un balcon léger ;
- tu n'as pas envie d'apprendre à bien gérer le feu.
Si ton kettle fonctionne encore bien, tu en tires plus avec deux choses simples. Une housse respirante le garde sec et propre, et un bon charbon brûle de façon plus prévisible. Les housses ci-dessous sont, selon les informations produit, conçues pour des barbecues kettle de 57 cm. Mesure toutefois d'abord ton propre barbecue, car le catalogue ne mentionne ni marque ni modèle compatibles.
Housse kettle Coverit 57 cm
Voir la housse →
Housse AeroCover 57 cm
Voir la housse →
Charbon Marabu 10 kg
Voir le charbon →Tu trouves davantage dans les housses de protection et dans charbon et allumage.
Encore un kettle ?
Ton kettle est fini et tu veux le même type ? Compare alors les barbecues au charbon. On y trouve les kettles Weber en 37, 47, 57 et 67 cm, du petit Smokey Joe à l'Original Kettle, Master-Touch et Performer. Deux exemples dans la taille classique de 57 cm :
Weber Original Kettle Premium 57 cm
Weber Master-Touch GBS E-5750 57 cm
La différence réside surtout dans l'équipement : le Master-Touch GBS dispose d'une grille GBS (Gourmet BBQ System) pour des accessoires d'insertion et, selon les informations produit, d'un porte-couvercle Tuck-Away. Vérifie aussi, si tu prends un nouveau kettle, que ta housse et tes accessoires actuels s'adaptent encore.
Quand un kamado est le meilleur choix
Le passage en vaut la peine si tu considères le barbecue comme une cuisine extérieure plutôt que comme un simple gril. Choisis un kamado si :
- tu veux faire du low & slow, comme des travers de porc, du pulled pork ou un poulet entier, sans devoir sans cesse ajuster ;
- tu veux aussi préparer des pizzas, du pain ou des plats de four en extérieur ;
- tu veux un goût fumé : le Keij Legend dispose, selon les informations produit, d'un chipfeeder pour le bois à fumer ;
- le barbecue a un emplacement fixe et peut rester dehors toute l'année : la céramique est, selon les informations produit, résistante aux intempéries, avec une housse par-dessus.
Garde ton kettle comme deuxième barbecue
Passer à un kamado ne signifie pas que le kettle doit disparaître. Utilise le kamado pour les longues sessions et le kettle pour un hamburger rapide en semaine, ou comme espace de grillade supplémentaire si tu as beaucoup d'invités.
Test de choix : kettle ou kamado ?
Réponds à quatre questions et vois si tu restes avec ton kettle, si tu passes à un kamado de 21 pouces ou si tu commences petit.
Restes-tu avec ton barbecue kettle ou passes-tu à un kamado ?
Combien de temps ton barbecue reste-t-il généralement allumé ?
- Une petite heure, griller rapidement
- Un après-midi ou plus, ça peut durer
- Court, pour quelques brochettes à table
Qu'est-ce qui te dérange le plus avec ton kettle ?
- Rien vraiment, il fait ce qu'il doit faire
- La température fluctue lors des longues sessions
- Il est plus grand que ce dont j'ai besoin
Que veux-tu enfin cuisiner en extérieur cette année ?
- Rien de nouveau, juste de la viande bien grillée
- Pulled pork, travers de porc ou une pizza
- Yakitori, saté ou légumes à table
Où le barbecue se trouvera-t-il ?
- Après la saison, il ira dans le cabanon
- À un emplacement fixe et solide sur la terrasse
- Sur un petit balcon ou dans un coin
Garde ton kettle. Tu grilles surtout rapidement et tu veux quelque chose que tu peux facilement déplacer. Un kamado t'apporterait peu. Protège ton kettle avec une bonne housse et utilise un charbon qui brûle de façon prévisible.
Un kamado de 21 pouces te convient. Tu prends ton temps, tu veux de longues sessions sans ajustements et tu veux faire plus que griller. Choisis entre le Keij Pro Large et le Legend Large, plus complet.
Commence petit : kamado compact ou gril de table. Tu as peu de place ou tu grilles pour un petit groupe. Un kamado de 15 pouces ou le gril de table en céramique Shichirin conviennent mieux qu'un grand kettle.
Alternatives issues de notre offre
Voici trois alternatives à un barbecue kettle, chacune pour une situation différente. Toutes les caractéristiques proviennent des informations produit de Keij Kamado. Les prix et magasins actuels sont visibles sur les cartes.
Tu veux rester chez Weber ? La marque propose aussi un kamado : le Weber Summit Kamado E6, avec, selon les informations produit, une grille de 61 cm. Attention : il est en acier et non en céramique. Tous les kamados en céramique, y compris ceux de Big Green Egg, se trouvent dans les kamados.
Le passage direct du kettle au kamado : Keij Pro Large (21 pouces)
Le Pro Large est le kamado de 21 pouces de la série Pro de Keij. Le dôme et le foyer sont en céramique de cordiérite, la grille en acier inoxydable. Tu reçois un socle en acier avec roulettes, le système Divide & Conquer et une housse de protection. Avec ses 91,5 kg, c'est un kamado pour un emplacement fixe.
Keij Kamado Pro Large 21 pouces
Pourquoi : tout ce qu'il faut pour commencer, sans extras que tu n'utiliseras peut-être pas.
Complet avec espace de travail : Keij Legend Large (21 pouces)
Le Legend Large a une grille de 47 cm, selon les informations produit suffisante pour 4 à 6 personnes. Outre le socle à grandes roues, Divide & Conquer et la housse, tu reçois des tablettes latérales en HDPE avec crochets, un chipfeeder pour le bois à fumer et un tiroir à cendres. Le dôme, le couvercle, le foyer et l'anneau de feu bénéficient d'une garantie à vie.
Keij Legend Black Large 21 pouces
Pourquoi : les tablettes latérales te donnent l'espace de travail qui manque souvent avec un kettle, et grâce au tiroir à cendres, tu évacues facilement les cendres.
Petit et léger : gril de table Keij Shichirin
Tu manques surtout de place pour griller rapidement ? Le Shichirin est un gril de table compact en céramique de cordiérite. Il pèse 12,9 kg, fonctionne au charbon ou aux briquettes et va de 100 à 300 °C. Conçu pour griller et saisir rapidement, sur le balcon, la terrasse ou en déplacement.
Gril de table Keij Shichirin Hibachi noir
Attention : c'est un gril de table pour griller et saisir, pas un remplacement pour les longues sessions low & slow. Plus petit, mais un vrai kamado : le Keij Pro Compact de 15 pouces (50 kg, avec socle, Divide & Conquer et housse de protection).
Tu veux voir toutes les tailles et couleurs côte à côte ? Lis Acheter un Keij Kamado : Legend ou Pro. Tu veux comparer Keij avec d'autres marques de kamado ? L'alternative au Big Green Egg t'aide avec une checklist. Ou découvre directement tous les kamados Keij.
Lequel te convient ?
| Ta situation | Regarde | Pourquoi |
|---|---|---|
| Surtout griller rapidement | Ton kettle | Léger et chauffe vite |
| Premier kamado, famille | Pro Large | 21 pouces, complet |
| Besoin de beaucoup d'espace de travail | Legend Large | Tablettes latérales, tiroir à cendres |
| Petite terrasse, 1 à 3 personnes | Pro Compact | 15 pouces, 50 kg |
| Balcon ou griller à table | Shichirin | 12,9 kg, compact |
Voici comment savoir si le passage a du sens
- Ton barbecue reste régulièrement allumé plus d'une heure
- Tu veux fumer, cuire lentement ou faire des pizzas
- Tu as un emplacement fixe et solide pour 50 à 95,5 kg
- Tu aimes apprendre à régler le feu avec les aérations
Tu hésites encore sur le type de barbecue ou de mobilier de jardin qui te convient ? Essaie le guide de choix.
Du kettle au kamado en 4 étapes
Un kamado fonctionne un peu différemment de ce que tu connais. Avec ces étapes, la transition se fera en douceur.
Un kamado pèse vite entre 50 et 95,5 kg. Place-le sur un sol plat et solide, loin de tout ce qui peut brûler, et vérifie pour une terrasse en bois ou un balcon ce que le sol peut supporter.
Un kettle est souvent désigné par son diamètre en centimètres, un kamado en pouces. Ces chiffres ne sont pas comparables. Mesure la grille de ton barbecue actuel et compare-la au diamètre de grille du kamado, par exemple 47 cm pour le Legend Large.
Utilise de gros morceaux de charbon et des allume-feux, pas de liquide. Laisse le feu démarrer couvercle ouvert, puis ferme le couvercle. Ajuste par petites étapes : un kamado réagit plus lentement qu'un kettle.
Les premières fois, grille ce que tu connais, comme des hamburgers ou du poulet. Tu apprendras ainsi comment ton kamado réagit aux aérations. Ensuite, une longue session low & slow sera nettement plus facile.
Avant de commander, passe rapidement en revue ces points :
- Tu sais combien de fois ton barbecue reste allumé plus d'une heure
- Ton emplacement est plat et peut supporter 50 à 95,5 kg
- Tu as comparé le diamètre de grille en cm, pas seulement les pouces
- Tu sais ce qui se trouve dans la boîte : socle, housse, Divide & Conquer
- Tu as chez toi de gros morceaux de charbon et des allume-feux
- Tu as décidé si ton kettle reste comme deuxième barbecue
Les accessoires dont tu as vraiment besoin ensuite, tu les découvres dans accessoires de kamado : de quoi as-tu besoin ? Ou parcours les accessoires de barbecue.
Erreurs fréquentes lors du passage
Comparer des pouces avec des centimètres
Un kamado de 21 pouces n'a pas une grille de 21 pouces. Pour le Legend Large, le diamètre extérieur est de 55 cm et la grille de 47 cm. Regarde toujours le diamètre de la grille.
Cuire comme sur un kettle
Celui qui remplit le kamado de charbon comme un kettle et ouvre les aérations en grand, le fera trop chauffer. La céramique retient la chaleur, donc le refroidissement prend longtemps. Commence avec moins d'air que tu n'en as l'habitude.
Ouvrir le couvercle d'un coup
Un kamado fermé et pauvre en oxygène peut provoquer un retour de flamme si tu ouvres brusquement le couvercle en grand. Soulève-le d'abord de quelques centimètres, attends un peu, puis ouvre-le complètement.
Sous-estimer le poids
Un kettle se soulève facilement, un kamado non. Choisis l'emplacement avant la livraison et prévois que tu ne le déplaceras pas souvent ensuite.
Supposer que tes accessoires de kettle conviennent
Les grilles, housses et autres pièces d'un barbecue kettle sont conçues pour ce barbecue. Pour savoir si quelque chose convient à un kamado, consulte les informations produit de cette pièce. Ta pince, tes gants et ton thermomètre, tu peux bien sûr continuer à les utiliser.
Le nettoyage se fait autrement
Un kamado se nettoie avec de la chaleur et une brosse, pas avec de l'eau et du savon sur la céramique. Retire les cendres une fois qu'elles sont complètement refroidies. Toute la marche à suivre se trouve dans nettoyer un kamado.
Questions fréquentes
Quelle est une bonne alternative au barbecue Weber ?
Cela dépend de ce qui vous manque. Si vous voulez surtout griller rapidement, un barbecue à cuve fait exactement ce qu'il doit faire. Si vous voulez aussi cuire lentement, fumer ou cuire une pizza, un kamado est le choix logique. Sur ce site, vous pouvez par exemple comparer le Keij Kamado Pro et Legend, le Big Green Egg et le Weber Summit Kamado E6, et pour ceux qui veulent griller en petite quantité, le barbecue de table en céramique Shichirin de Keij. Si vous voulez tout de même un barbecue à cuve, vous trouverez les cuves Weber dans la catégorie des barbecues au charbon de bois.
Un kamado est-il meilleur qu'un barbecue à cuve ?
Pas meilleur, mais différent. Grâce à sa paroi épaisse en céramique, un kamado maintient sa température beaucoup plus stable et est donc plus performant pour la cuisson low & slow, le fumage et la cuisson à haute température. Un barbecue à cuve est plus léger, chauffe plus vite et se déplace plus facilement. Si vous grillez surtout brièvement, un kamado vous apporte peu d'avantages supplémentaires.
Peut-on aussi faire une cuisson low & slow sur un barbecue à cuve ?
Oui. Placez les braises d'un côté et la viande de l'autre, afin qu'elle cuise indirectement. Comme la fine paroi métallique perd plus vite la chaleur, la température fluctue davantage, surtout par temps venteux ou froid. Prévoyez donc de devoir ajuster et rajouter du charbon plus souvent qu'avec un kamado.
Quelle taille de kamado convient si vous avez actuellement un barbecue à cuve ?
Pour une famille, la taille de 21 pouces est la plus courante. Attention : la taille en pouces n'est pas le diamètre de la grille. Selon les informations produit, la Keij Legend Large de 21 pouces a une grille de 47 cm, suffisante pour 4 à 6 personnes. Mesurez la grille de votre barbecue actuel et comparez centimètre par centimètre.
Quel est le poids d'un kamado ?
Nettement plus lourd qu'un barbecue à cuve. Selon les informations produit, les kamados Keij pèsent de 50 kg (15 pouces) à 89 kg (Legend Large), 91,5 kg (Pro Large) et 95,5 kg (Legend XL). Ils sont posés sur un socle avec roulettes, mais un kamado se place idéalement à un endroit fixe et plat.
Peut-on comparer ici les barbecues Weber et à gaz ?
Oui. Les barbecues à cuve, à gaz, électriques et à granulés de Weber figurent sur la page de la marque Weber, avec le prix actuel chez le revendeur. Tous les barbecues à gaz, comme les Weber Q, Spirit et Genesis, se trouvent aussi dans la catégorie des barbecues à gaz. Vous hésitez entre charbon de bois et gaz ? Lisez alors notre comparatif kamado et barbecue à gaz.
